Certificazioni

Il Salumificio Aurora ha sempre ricercato primariamente la completa soddisfazione del cliente. Questo obiettivo viene perseguito coinvolgendo vari aspetti dell’intero ciclo produttivo: dalla scelta della materia prima, alla continua innovazione tecnologica; dal rispetto delle normative, alla salvaguardia dell’ambiente.
Per dare concretezza a questa filosofia aziendale, il Salumificio Aurora ha intrapreso il percorso della certificazione raggiungendo traguardi importanti.

Certificazione Sistema Qualità UNI EN ISO 22000:2500
La ISO 22000 “Food safety management system-Requirements” è uno standard volontario per la certificazione di sistemi di gestione della sicurezza in campo alimentare.
I punti chiave della norma sono:

• la comunicazione interattiva, tra l’azienda interessata e i diversi attori a monte e a valle della catena di fornitura;
• il sistema di gestione aziendale;
• il controllo di processo;
• la metodologia HACCP, applicata secondo quanto previsto dal documento FAO/OMS Codex Alimentarius, con particolare attenzione rivolta all’analisi dei pericoli che diventa lo strumento guida per la politica di sicurezza alimentare aziendale;
• la gestione dei pericoli per la sicurezza igienica tramite misure di controllo operative.

Il vantaggio di avere applicati i punti della norma permette di:

• creare un obiettivo chiaro e concreto del modello gestionale: sicurezza alimentare e qualità;
• integrazione del metodo HACCP e dei principi del Codex Alimentarius all’interno del modello gestionale;
• soddisfazione di tutte le parti interessate: autorità preposte al controllo dei requisiti di legge, consumatore, intermediari commerciali, altre aziende alimentari.

IFS (International Food Standard)
Lo Standard IFS (International Food Standard) è stato sviluppato da un consorzio al quale aderiscono le realtà più rappresentative dei retailer del centro Europa, il BDH ( Unione Federale delle Associazioni del Commercio tedesche) e FCD (l’organo di rappresentanza dei retailer francesi).
Ha lo scopo di favorire l’efficace selezione dei fornitori food a marchio della GDO, sulla base della loro capacità di fornire prodotti sicuri, conformi alle specifiche contrattuali e ai requisiti di legge.
Lo standard individua gli specifici elementi di un sistema di gestione focalizzato sulla qualità e sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti, che prende come riferimento per la pianificazione e implementazione la metodologia HACCP.
I principali elementi sono:

• adozione delle buone pratiche di riferimento
• adozione di un sistema HACCP
• adozione di un sistema di gestione per la qualità documentato
• controllo di standard per gli ambienti di lavoro, per il prodotto, per il processo e  per il personale
• esistenza di appropriate specifiche per
    . materie prime
    . prodotto finito
    . prodotti intermedi/semilavorati
    . monitoraggio fornitori
    . posizionamento del sito
    . l’accumuli, la raccolta e l’eliminazione del materiale di rifiuto
    . standard igienici e di organizzazione per il personale
    . controllo di processo.

OHSAS 18001
Lo standard OHSAS 18001:2007 specifica i requisiti per un Sistema di Gestione della Salute e della sicurezza del Lavoro (SGSSL), per consentire ad una Organizzazione di controllare i suoi rischi di SSL e a migliorare le sue performance.
Per Salute e Sicurezza del Lavoro si intendono: “Condizioni e fattori che influenzano  o possono influenzare la salute e la sicurezza dei lavoratori dipendenti o degli altri lavoratori (inclusi i lavoratori temporanei e il personale dei contrattori) i visitatori ed ogni altra persona nell’ambiente di lavoro (cfr. 3.23)”.