Schede sensoriali
Profilo Sensoriale
Pancetta Coppata
Prodotto collegato
Coppa di Parma IGP
Culatello
Fiocco Classico
Lardo Aromatizzato
Pancetta Arrotolata al Pepe
Pancetta Coppata
Porchetta Arrosto
Salame di Felino IGP
Sapore
Dolce
2
Salato
4
Amaro
2
2
Acido
Sapido
5
6
Aspetto della fetta
Un prodotto con una bassa presenza di quantità di grasso e con una saturazione del colore bianco rilevante.
Bilanciamento magro/grasso
Caratteristiche della fetta
5
Morbidezza
7
Compattezza
Degustazione
Gusto: in bocca risulta morbido, con un buon equilibrio tra salinità e sapidità.
Olfatto: buona intensità olfattiva. Il prodotto presenta note di spezie, leggeri aromi vegetali (secco e lessato) e di fresco.
Abbinamenti
Gutturnio frizzante
In cucina
Si abbina perfettamente a insalata riccia, sedano, mele verdi e formaggio tipo Emmental.