Schede sensoriali
Profilo Sensoriale
Fiocco Classico
Prodotto collegato
Coppa di Parma IGP
Culatello
Fiocco Classico
Lardo Aromatizzato
Pancetta Arrotolata al Pepe
Pancetta Coppata
Porchetta Arrosto
Salame di Felino IGP
Sapore
Dolce
2
Salato
4
Amaro
2
2
Acido
Sapido
5
7
Aspetto della fetta
Un prodotto che presenta una rilevante saturazione di colore della parte magra e della parte grassa e con una quantità di grasso molto bassa.
Bilanciamento magro/grasso
Caratteristiche della fetta
6
Morbidezza
7
Compattezza
Degustazione
Gusto: in bocca risulta morbido, sapido e con una bassa salinità.
Olfatto: importante intensità olfattiva con rilevanti note aromatiche di spezie e sentori vegetali secchi e balsamici.
Abbinamenti
Sauvignon Colli di Parma
In cucina
Ideale come “contenitore” per le vostre creazioni in cucina: verdure fresche e formaggi molli sono perfetti se avvolti in fette sottili di fiocco di prosciutto.