Schede sensoriali
Profilo Sensoriale
Pancetta Arrotolata al Pepe
Prodotto collegato
Coppa di Parma IGP
Culatello
Fiocco Classico
Lardo Aromatizzato
Pancetta Arrotolata al Pepe
Pancetta Coppata
Porchetta Arrosto
Salame di Felino IGP
Sapore
Dolce
2
Salato
5
Amaro
1
2
Acido
Sapido
5
5
Aspetto della fetta
Un prodotto che presenta una buona saturazione del colore della parte magra e del bianco della parte grassa.
Bilanciamento magro/grasso
Caratteristiche della fetta
6
Morbidezza
7
Compattezza
Degustazione
Gusto: morbido con un buon equilibrio tra sapidità e salinità, per nulla amaro.
Olfatto: discreta intensità olfattiva. A livello aromatico note di spezie e fresco con lievi aromi di fiori e frutta fresca, frutta secca ed essiccata.
Abbinamenti
Gutturnio vivace dei Colli Piacentini
In cucina
Ideale nelle torte salate dove si alternano strati di pancetta al pepe e mele renette.