Schede sensoriali
Profilo Sensoriale
Porchetta Arrosto
Prodotto collegato
Coppa di Parma IGP
Culatello
Fiocco Classico
Lardo Aromatizzato
Pancetta Arrotolata al Pepe
Pancetta Coppata
Porchetta Arrosto
Salame di Felino IGP
Sapore
Dolce
3
Salato
3
Amaro
1
Acido
Sapido
5
8
Aspetto della fetta
Prodotto caratterizzato da poca quantità di grasso, presenza di speziatura e di una buona saturazione di colore sia della parte magra sia della parte grassa.
Bilanciamento magro/grasso
Caratteristiche della fetta
7
Morbidezza
6
Compattezza
Degustazione
Gusto: decisamente morbido, spiccano la buona sapidità e l'assenza di acidità e amaro.
Olfatto: rilevante intensità olfattiva, caratterizzata in primo piano da spezie, erbe aromatiche, frutta secca ed essiccata, ma anche da aromi di fiori, frutta fresca e vegetali sia freschi che secchi.
Abbinamenti
Rosso dei Colli di Parma
Gutturnio Superiore dei Colli Piacentini
In cucina
Ingrediente perfetto per un'insalata di patate e cipollette fresche condita con olio, sale, pepe e prezzemolo.