Spaghetti alla molisana

Preparazione

Tritate finemente una piccola cipolla e fatela appassire in 2 cucchiaiate d’olio. Unite la pancetta Aurora, tagliata a cubetti, e cuocetela a calore vivace, finchè diventerà trasparente. Salate, pepate e unite qualche pezzetto di peperoncino. Preparate un trito con un mazzetto di prezzemolo e con 7-8 foglie di basilico, quindi aggiungetelo al condimento in preparazione. Bagnate con un mestolino di brodo bollente, poi fate prendere il bollore e lasciate cuocere il condimento finchè si sarà addensato. Cucinate intanto gli spaghetti, in acqua bollente salata, e scolateli al dente. Versateli nel tegame con il condimento, rigirandoli per uno o due minuti perché se ne intridano bene. Serviteli caldissimi, cosparsi con abbondante pecorino grattugiato e con un po’ di prezzemolo.

Tempo di preparazione: 15 minuti