{"id":3035,"date":"2026-05-25T18:23:20","date_gmt":"2026-05-25T16:23:20","guid":{"rendered":"https:\/\/new.salumificioaurora.it\/recipe\/carbonara-sublime-con-uovo-marinato-e-pancetta-al-pepe-aurora-2\/"},"modified":"2026-07-13T12:19:31","modified_gmt":"2026-07-13T10:19:31","slug":"carbonara-sublime-con-uovo-marinato-e-pancetta-al-pepe-aurora-2","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.salumificioaurora.it\/en\/recipe\/carbonara-sublime-con-uovo-marinato-e-pancetta-al-pepe-aurora-2\/","title":{"rendered":"Carbonara sublime con uovo marinato e Pancetta al Pepe Aurora"},"content":{"rendered":"<div class=\"col-md-9 ricette\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"tabs_1\">\n<div class=\"clearfix visible-sm visible-md\"><\/div>\n<div class=\"relativity_ingredients\"><\/div>\n<h2>Un <em>aperitivo di classe<\/em> o un <em>secondo d\u2019autore<\/em><\/h2>\n<p><strong>Se state cercando, l\u2019effetto \u201cwow\u201d forse questo \u00e8 l\u2019antipasto giusto.<\/strong> I pi\u00f9 esperti avranno gi\u00e0 riconosciuto la citazione ad un celebre interprete della cucina italiana innovativa. <strong>Quest\u2019idea \u00e8 la revisione degli ingredienti della classica carbonara proposta in versione finger food.<\/strong><\/p>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<p><strong>Preparate l\u2019uovo marinato in anticipo, ne occorre uno per ogni mini-porzione.<\/strong> Se gradite una consistenza morbida dovete considerare quattro ore come tempo di marinatura, se preferite l\u2019uovo pi\u00f9 duro occorrer\u00e0 pi\u00f9 tempo: 8 o 12 ore.<br \/>\nIn un contenitore di dimensioni adeguate preparate una<strong> miscela di zucchero e sale<\/strong> in parti uguali. Considerate indicativamente che occorrer\u00e0 una tazzina da caff\u00e8 di zucchero e una di sale per ogni rosso d\u2019uovo. <\/p>\n<p>Utilizzate uno stampo multiplo per i muffin nel quale metterete circa una tazzina di miscela di sale e zucchero in ogni scompartimento. In questo modo ogni stampo sar\u00e0 pieno circa a met\u00e0. Separare con cura l\u2019albume (che non vi servir\u00e0 pi\u00f9 per questa ricetta) dal tuorlo che adagerete sulla miscela di sale e zucchero negli stampi, eventualmente potreste creare una piccola depressione col dito per contenere meglio l\u2019uovo.  <\/p>\n<p>La preparazione dell&#8217;uovo marinato n\u2019on \u00e8 un\u2019operazione difficile, ma richiede un minimo di manualit\u00e0 e alcuni tuorli si potrebbero rompere inavvertitamente. Per questo \u00e8 consigliabile prepararne qualcuno in pi\u00f9. <\/p>\n<p>Coprite completamente il tuorlo con altra miscela. Conservate a temperatura ambiente. <\/p>\n<p><strong>Procuratevi una fetta di pancetta al pepe Aurora per ogni finger-food che volete realizzare.<\/strong> Lo spessore dovr\u00e0 essere sottile, ma non troppo. Ponete le fette stese e non a contatto le une alle altre su una placca ricoperta da carta da forno. Infornate a 180\u00b0 fino a quando la pancetta non sar\u00e0 rosolata e croccante, basteranno pochi minuti. Nel frattempo preparate un po\u2019 d\u2019acqua salata nella quale farete bollire gli spaghetti. Anche di questi ne baster\u00e0 uno per ogni preparazione, ma cuocetene qualcuno in pi\u00f9 per sicurezza.    <\/p>\n<p>Prelevate i tuorli marinati dalla miscela, lavateli accuratamente sotto acqua corrente e poi asciugateli con carta assorbente. Ponete un tuorlo su ogni fetta di pancetta e avvolgete un singolo spaghetto attorno al tuorlo stesso. <\/p>\n<p><strong>Se gradite potete preparare anche una salsa carbonara con la quale decorare il piatto.<\/strong> Preparate un\u2019emulsione di tuorlo d\u2019uovo, pecorino romano, poco pepe e un po\u2019 d\u2019acqua di cottura della pasta ancora bollente. Tenete conto che in questo caso l\u2019uovo sar\u00e0 quasi crudo, quindi se preferite potete eseguire questa parte della ricetta lavorando in un contenitore a bagnomaria. <\/p>\n<div class=\"clear\"><\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Un aperitivo di classe o un secondo d\u2019autore Se state cercando, l\u2019effetto \u201cwow\u201d forse questo \u00e8 l\u2019antipasto giusto. I pi\u00f9 esperti avranno gi\u00e0 riconosciuto la citazione ad un celebre interprete della cucina italiana innovativa. 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