{"id":3064,"date":"2026-05-25T18:23:22","date_gmt":"2026-05-25T16:23:22","guid":{"rendered":"https:\/\/new.salumificioaurora.it\/recipe\/carbonara-destrutturata-con-pancetta-arrotolata-al-pepe-aurora-2\/"},"modified":"2026-07-13T12:14:22","modified_gmt":"2026-07-13T10:14:22","slug":"carbonara-destrutturata-con-pancetta-arrotolata-al-pepe-aurora-2","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.salumificioaurora.it\/en\/recipe\/carbonara-destrutturata-con-pancetta-arrotolata-al-pepe-aurora-2\/","title":{"rendered":"Carbonara destrutturata con Pancetta al Pepe Aurora"},"content":{"rendered":"<div class=\"col-md-9 ricette\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"tabs_1\">\n<div class=\"clearfix visible-sm visible-md\"><\/div>\n<h2>Un classico della tradizione<em> reinventato con gusto<\/em><\/h2>\n<p><strong style=\"font-weight: bold;\">Reinventare i classici si pu\u00f2! La cucina tradizionale italiana e in particolare la cucina popolare sono ricche di autentici gioielli di gusto. \u00c8 il caso della carbonara, <\/strong>nota in tutto il mondo per i suoi sapori decisi e autentici. Anche se amiamo la tradizione, a volte variare pu\u00f2 diventare l\u2019occasione per proporre qualche piccola novit\u00e0, magari solo nell\u2019ordine in cui vengono preparati gli ingredienti. Quindi perch\u00e9 non provare questa carbonara \u201cdestrutturata\u201d?  <\/p>\n<p>A differenza di altre ricette con questa avete molta libert\u00e0 di scelta sia nelle quantit\u00e0 che nel tipo di piatto che state preparando: oltre alla classica porzione normale da<strong style=\"font-weight: bold;\"> primo piatto,<\/strong> potreste decidere di <strong style=\"font-weight: bold;\">realizzare una versione \u201cmini\u201d da antipasto o una \u201cmicro\u201d come stuzzichino monoporzione<\/strong><\/p>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salumificioaurora.it\/media\/CarbonaraDestrutturata_PancettaAromi_InsideText.jpg\" alt=\"\"><strong style=\"font-weight: bold;\">Procedete alla cottura degli spaghetti o della pasta che preferite.<br \/>\nNel frattempo adagiate le fette di pancetta al pepe su dei coppapasta di metallo, in modo da foderarne l\u2019interno. <\/strong>Mettete in forno preriscaldato a 180\u00b0 finch\u00e9 il salume non avr\u00e0 una consistenza croccante.<br \/>\nIn una terrina sbattete le uova con il pecorino romano, un po\u2019 di pepe e una grattata di noce moscata. \u00c8 preferibile eseguire questa operazione con la terrina a bagnomaria in modo da pastorizzare l\u2019uovo (la pastorizzazione avviene mantenendo le uova a una temperatura di 60-65\u00b0 per 3-5 minuti). Se necessario potete aggiungere un po\u2019 d\u2019acqua di cottura della pasta per rendere il composto pi\u00f9 cremoso e alzare leggermente la temperatura.<br \/>\nComponete il piatto con una base di crema d\u2019uovo, il contenitore di pancetta croccante all\u2019interno del quale metterete una porzione di spaghetti che avrete precedentemente condito con poca crema. Completate con qualche dadino di Parmigiano Reggiano e qualche fogliolina di timo.   <\/p>\n<div class=\"clear\"><\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Un classico della tradizione reinventato con gusto Reinventare i classici si pu\u00f2! La cucina tradizionale italiana e in particolare la cucina popolare sono ricche di autentici gioielli di gusto. \u00c8 il caso della carbonara, nota in tutto il mondo per i suoi sapori decisi e autentici. 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