{"id":3142,"date":"2026-05-25T18:23:57","date_gmt":"2026-05-25T16:23:57","guid":{"rendered":"https:\/\/new.salumificioaurora.it\/recipe\/coda-di-rospo-in-veste-di-lardo-su-crema-di-finocchi-2\/"},"modified":"2026-08-03T14:20:10","modified_gmt":"2026-08-03T12:20:10","slug":"coda-di-rospo-in-veste-di-lardo-su-crema-di-finocchi-2","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.salumificioaurora.it\/en\/recipe\/coda-di-rospo-in-veste-di-lardo-su-crema-di-finocchi-2\/","title":{"rendered":"Coda di rospo in veste di lardo su crema di finocchi"},"content":{"rendered":"
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Un ottimo piatto di pesce \u00e8 molto pi\u00f9 facile da preparare di quanto possa sembrare! \u00c8 il caso di questi involtini di coda di rospo avvolti nel lardo aromatizzato Aurora<\/strong>. Ad amalgamare i sapori creando una raffinata nota delicata usiamo una crema di finocchi e il profumo dell\u2019erba cipollina <\/p>\n

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Preparazione<\/h3>\n

Per prima cosa lavate e pulite i finocchi e tagliateli in grossi pezzi. In una casseruola ponete un cucchiaio d\u2019olio e fate soffriggere uno spicchio d\u2019aglio in camicia. Inserite i finocchi in pezzi e coprite con acqua. Fate bollire fino a quando i finocchi risulteranno molli. Aggiustate di sale e pepe. Scolate i finocchi conservando l\u2019acqua di cottura. Frullateli con un mixer ad immersione aggiungendo circa due cucchiai d\u2019olio o l\u2019equivalente in burro. Se volete potete rendere pi\u00f9 liquida la crema aggiungendo poco alla volta l\u2019acqua di cottura.<\/strong>Suddividete il filetto di coda di rospo in modo da formare 12 bocconcini di cui ne metterete tre per ogni porzione. Avvolgete ognuno di essi in una fetta di lardo aromatizzato. Abbiate cura di lasciare il lardo un po\u2019 in frigorifero o in un luogo fresco prima di maneggiarlo<\/strong>, altrimenti sar\u00e0 pi\u00f9 difficile separare le fette. Scaldate una padella antiaderente su fuoco e ponete gli involtini a cuocere girandoli di tanto in tanto per evitare che il lardo si bruci. Cuocete il minimo indispensabile<\/strong> affinch\u00e9 i bocconcini siano cotti a puntino nel centro, tre minuti dovrebbero essere sufficienti. Sui piatti da portata mettete un po\u2019 di crema di finocchi e sopra gli involtini. Decorate con erba cipollina sminuzzata e qualche foglia intera. <\/p>\n

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