{"id":3149,"date":"2026-05-25T18:23:38","date_gmt":"2026-05-25T16:23:38","guid":{"rendered":"https:\/\/new.salumificioaurora.it\/recipe\/fagottini-di-culatello-2\/"},"modified":"2026-08-03T14:26:17","modified_gmt":"2026-08-03T12:26:17","slug":"fagottini-di-culatello-2","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/www.salumificioaurora.it\/en\/recipe\/fagottini-di-culatello-2\/","title":{"rendered":"Fagottini di Culatello"},"content":{"rendered":"<div id=\"tabs_1\">\n<div class=\"clearfix visible-sm visible-md\"> <\/div>\n<div class=\"relativity_ingredients\"><\/div>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"Culatello\" src=\"\/pub\/media\/wysiwyg\/blog\/ricette\/Culatello_Tradizionale_intero.png\" title=\"Culatello Aurora\">Raschiate le carote, tagliatele in piccola dadolata e mettetele a lessare.<\/p>\n<p>Fate rassodare l\u2019uovo, lasciandolo cuocere per 10 minuti esatti dall\u2019inizio dell\u2019ebollizione, poi raffreddatelo sotto l\u2019acqua e sgusciatelo.<\/p>\n<p>Spuntate la costa di sedano, poi riducetela in minuscola dadolata. Tritate grossolanamente le olive insieme con la dadolata di carote, raffreddatela e raccoglietela in una ciotola. Mescolatela con le olive e i capperi, i dadini di sedano e la maionese. Aggiungete al composto l\u2019uovo sodo passato al setaccio, amalgamate e insaporite il tutto con un pizzico di sale.<\/p>\n<p>Rivestite internamente un piccolo mestolo con <strong>una fettina di culatello<\/strong>; riempitelo con una cucchiaiata di composto che chiuderete nella fetta, ripiegandola verso l\u2019interno. Capovolgete il mestolo su un piatto adeguato, sformando in tal modo il fagottino con la chiusura verso il basso. Ripetete l\u2019operazione con le restanti 11 fettine di culatello tra le quali distribuirete il rimanente composto.<\/p>\n<p>Decorate i fagottini a piacere e servite.<\/p>\n<p>Tempo di preparazione: <strong>45 minuti<\/strong><\/p>\n<div class=\"clear\"> <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparazione Raschiate le carote, tagliatele in piccola dadolata e mettetele a lessare. Fate rassodare l\u2019uovo, lasciandolo cuocere per 10 minuti esatti dall\u2019inizio dell\u2019ebollizione, poi raffreddatelo sotto l\u2019acqua e sgusciatelo. Spuntate la costa di sedano, poi riducetela in minuscola dadolata. Tritate grossolanamente le olive insieme con la dadolata di carote, raffreddatela e raccoglietela in una ciotola. 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