Aurora Recipes
Recipe
Rosa di Parma
Un simbolo della cucina parmense ricco di eleganza.
Ingredients
For 4 People
Ingredients
Filetto di Manzo aperto a libro
1 kg.
Culatello Aurora
20 fette
Parmigiano Reggiano a scaglie
200 gr.
Burro
Salvia
Sale
Marsala Secco
Preparation
Rosa di Parma
Preparazione
Stendere il filetto, farcire con le fette di Culatello e il Parmigiano a scaglie. Arrotolare e con lo spago legare ben stretto il filetto. Farlo rosolare il una casseruola con burro e salvia per circa 30 minuti. Spruzzare con marsala secco e cuocere per altri 10 minuti. Tagliare il filetto a fette e servire con il suo fondo di cottura.