Alla coscia di maiale e al sale marino si aggiungono, infatti, solamente altri due ingredienti: il tempo e il vento che, provenendo dal mare e valicando il crinale appenninico, arriva alla collina pedemontana di Parma dove la produzione si concentra in una zona estremamente limitata della provincia. L’unicità del territorio d’origine è proprio quella di possedere le condizioni climatiche ideali per una stagionatura lenta e naturale. Un prodotto dal gusto e dalla dolcezza inconfondibili.