Fagiano con Lardo Aurora in salsa di arancia

Preparazione

Preparare ben pulito il fagiano e avvolgerlo bene con il Lardo Aurora fermando con lo spago. Preparare un trito con la buccia dell’arancia, la cipolla e profumi per arrosto e cospargere bene il fagiano. Bagnare con vino e cuocere il tutto. Nel frattempo rosolare nel burro la mela tagliata a pezzettini e l’arancia. Cuocere bene e passare al colino, aggiungere un poco di aceto balsamico e il sugo dell’arrosto. Far prendere bollore e servire ben caldo col fagiano a pezzi.