Schede sensoriali
Profilo Sensoriale
Culatello
Prodotto collegato
Coppa di Parma IGP
Culatello
Fiocco Classico
Lardo Aromatizzato
Pancetta Arrotolata al Pepe
Pancetta Coppata
Porchetta Arrosto
Salame di Felino IGP
Sapore
Dolce
3
Salato
4
Amaro
1
2
Acido
Sapido
6
6
Aspetto della fetta
Caratterizzato da una buona intensità di colore della parte magra, il prodotto presenta una bassa quantità di grasso con un’ottima saturazione del colore bianco.
Bilanciamento magro/grasso
Caratteristiche della fetta
6
Morbidezza
7
Compattezza
Degustazione
Gusto: in bocca decisamente morbido, con una buona sapidità e dolcezza e con assenza di acidità e amarezza.
Olfatto: prodotto di una certa intensità olfattiva, a livello aromatico spiccano note di spezie, di vegetale e di fresco, accompagnati da leggeri aromi di fiori, frutta fresca, frutta secca ed essiccata.
Abbinamenti
Lambrusco di Sorbara
Trento doc Rosé
Champagne di Ambonnay
In cucina
Abbinare con formaggi morbidi e piuttosto dolci come lo stracchino o la robiola. Anche uno squacquerone sposa ed esalta il gusto del Culatello senza coprirlo. Provatelo anche con delle scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato 12 mesi.