Schede sensoriali
Profilo Sensoriale
Coppa di Parma IGP
Prodotto collegato
Coppa di Parma IGP
Culatello
Fiocco Classico
Lardo Aromatizzato
Pancetta Arrotolata al Pepe
Pancetta Coppata
Porchetta Arrosto
Salame di Felino IGP
Sapore
Dolce
3
Salato
4
Amaro
Acido
Sapido
6
6
Aspetto della fetta
Un prodotto che presenta una buona intensità di colore della parte magra e marezzatura di grasso di un bel colore bianco.
Bilanciamento magro/grasso
Caratteristiche della fetta
7
Morbidezza
6
Compattezza
Degustazione
Gusto: in bocca risulta subito morbido, con una buona sapidità e assenza di acidità. Olfatto: prodotto di una certa intensità olfattiva, a livello aromatico spiccano note di spezie e leggere note di fiori e frutta fresca, frutta secca ed essiccata.
Abbinamenti
Lambrusco di Parma
Gutturnio frizzante
In cucina
Abbinare con radicchio di campo e pomodoro tagliato a dadini condito con basilico, sale e olio.