Preparazione Tritate finemente una piccola cipolla e fatela appassire in 2 cucchiaiate d’olio. Unite la pancetta Aurora, tagliata a cubetti, e cuocetela a calore vivace, finchè diventerà trasparente. Salate, pepate e unite qualche pezzetto di peperoncino....
Preparazione Soffriggere la cipolla nel burro e aggiungere la pancetta a dadini. Lessare le tagliatelle in acqua bollente salata e condirle con il sugo. Imburrare la pirofila e spolverare con il pane grattugiato. Foderare bene la pirofila con le fette di CoppaReale ....
Preparazione Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte: rinnovate quindi l’acqua e lessateli per circa 20′. Tagliate la pancetta Aurora a cubetti e ponetela ad appassire insieme con la cipolla tritata in 2 cucchiaiate d’olio. Unitevi...
Preparazione Rosolare in olio il porro a rondelle, unire l’aglio, le fave, il brodo , il sale il pepe e cuocere. Quando le fave saranno quasi cotte unire il culatello Aurora a dadini e portare a cottura. Lessare le penne al dente, scolarle e buttarle nella padella a...
Preparazione Cuocere i garganelli e saltarli in padella con olio aglio e la buccia dell’arancia grattugiata. Aggiungere il parmigiano, mantecare bene e completare con una abbondante spolverata di coppa Aurora tagliata a julienne. Servire ben caldo.
