Preparazione Fare bollire la Coppa intera in acqua insaporita con carota, sedano, prezzemolo e cipolla. Lasciare bollire a fuoco lento per almeno due ore e ½ . Questo prodotto è ottimo servito caldo a fette al naturale o condito con una salsa di olio extra verdine e...
Preparazione Passate al mixer il lesso misto, la pancetta, il prosciutto, il salame, il pancarré ammollato nel latte, incorporate al composto un cucchiaio di pangrattato, uno di farina, uno di formaggio, mezzo di prezzemolo, 2 uova, un albume, un pizzico di pepe,...
Preparazione Tagliate la polpa di coniglio in 20 bocconcini ; snocciolate le olive. In una ciotola raccogliete i bocconcini di coniglio e conditeli con un filino d’olio; insaporiteli anche con un pizzico di sale, uno di pepe, foglioline di rosmarino e...
Preparazione Fate lessare le puntine di maiale, gli stinchetti e le cotenne, in abbondante acqua aromatizzata da una cucchiaiata d’aceto e 3 foglie di alloro. Scolate il misto di carni, tagliate le cotenne a strisce e le puntine a pezzi. Riducete a tocchetti...
Preparazione Affettate la pancetta Aurora. Battete le fettine di vitello, salatele e pepatele. Posate la pancetta sulla carne, cospargete di parmigiano e mettete mezza sottiletta. Arrotolate il tutto per formare gli involtini. Infilzateli con degli stecchini due a...
